Белая фасоль при сахарном диабете 2 типа: гликемический индекс, польза и вред

Белая фасоль при сахарном диабете 2 типа: гликемический индекс, польза и вред – Лед совет

Белая фасоль при сахарном диабете 2 типа: гликемический индекс, польза и вред

Сахарный диабет характеризуется дисфункцией поджелудочной железы в части выработки инсулина. Ввиду особенностей болезни, пациенты вынуждены следовать жёстким ограничениям при выборе продуктов питания. Так, им приходится полностью отказаться от натурального сахара, жирной молочной продукции, кондитерских изделий.

Но если со сладостями всё очевидно, то с другими продуктами, например, крупами или бобовыми культурами уже не так просто. Нужно разбираться. Из статьи вы узнаете, можно ли есть фасоль при сахарном диабете 2 типа.

Этот продукт обладает уникальными свойствами, поэтому его употребление желательно для как здоровых людей, так и для пациентов с эндокринными нарушениями.

Состав

Фасоль – это многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству бобовых. Ввиду своей питательности и насыщенности ценными микроэлементами, незаменима в меню при повышенном сахаре. По содержанию белка этот продукт сравним с мясом. К употреблению рекомендуются все виды фасоли.

Кроме самих бобов можно есть и их створки, которые насыщают кровь заменителем инсулина в процессе переваривания. Ценность плодов этого растения в том, что они быстро усваиваются организмом, не оказывая значительной нагрузки на поджелудочную железу.

Более того, входящие в состав продукта аминокислоты и ферменты, способствуют её очищению.

Фасоль насыщена:

  • аскорбиновой, пантотеновой, фолиевой, никотиновой кислотами;
  • каротином;
  • тиамином;
  • витаминами Е, С, В;
  • рибофлавином;
  • пиридоксином;
  • ниацином;
  • крахмалом;
  • фруктозой;
  • клетчаткой;
  • йодом;
  • медью;
  • цинком;
  • аргинином;
  • глобулином;
  • протеазой;
  • триптофаном;
  • лизином;
  • гистидином.

Благодаря сочетанию уникальных свойств, продукт рекомендуется врачами пациентам в преддиабетном состоянии. Существует несколько видов фасоли, каждый из которых обладает собственной пользой:

  • белая (антибактериальное средство);
  • красная (регулирует уровень сахара);
  • чёрная (активирует иммунитет);
  • стручковая (нейтрализует шлаки и токсины);
  • сладкая спаржевая (насыщает энергией).

Сахарная фасоль – это сорт, выращиваемый специально для сбора сочных и нежных стручков. Плоды других видов более грубые, труднее поддаются приготовлению, состоят из жёстких волокон.

В 100 граммах фасоли содержится:

  • белков – 22
  • углеводов – 54,5
  • жиров – 1,7
  • калорий – 320

Продукты имеют ещё один важный для диабетиков критерий – хлебные единицы (ХЕ). 1 ХЕ = 10 г углеводов, то есть пищевая ценность – 5,5 ХЕ. Нет нужды самостоятельно подсчитывать эти параметры, существуют таблицы, в которых это всё есть.

Польза и вред при диабете

При повышенном уровне сахара крайне важно обеспечить регулярное поступление в организм питательных веществ с постепенным расщеплением их на глюкозу. Фасоль является источником медленных углеводов, а также растительного белка. Эти свойства бесценны для людей с СД и излишним весом.

Сорта белых бобов для диабетиков незаменимы, так как оказывают благотворное влияние на сосуды. Они также повышают прочность и восстановительную способность кожного покрова и являются эффективным противомикробным средством.

Чёрная фасоль блокирует воздействие вредных клеток на генетическую информацию, заключенную в ДНК, предотвращает развитие заболеваний на фоне сахарного диабета, повышает иммунитет.

Красные сорта нормализуют метаболизм, положительно влияют на работу пищеварительного тракта, укрепляют организм.

Стручковая фасоль является незаменимым продуктом на диабетическом столе ввиду своей способности понижать уровень сахара, очищать поджелудочную от накопившегося шлака, выводить токсины. Створки фасоли эффективны в качестве основы для настоев и отваров, способствуют поддержанию необходимого уровня инсулина.

Ряд дополнительных полезных свойств продукта:

  • восстанавливает зрение;
  • снимают отёков;
  • благодаря сочетанию аминокислот и других элементов, регулирует соотношение глюкозы и инсулина в крови;
  • препятствует развитию заболеваний зубов;
  • благотворно влияет на работу опорно-двигательной системы;
  • снижает холестерин;
  • обогащает клетчаткой;
  • характеризуется низким гликемическим индексом.

Сама по себе фасоль не несёт вреда организму, но при неправильном употреблении или приготовлении она может стать причиной неприятных симптомов. Вот несколько практических советов про это:

  • бобовое нельзя есть сырым, это чревато отравлением, сопровождающимся болезненным вздутием живота, тошнотой, расстройством стула;
  • в варёном виде продукт способствует повышенному метеоризму, чтобы этого избежать, следует перед приготовлением замочить зёрна в холодной воде с добавлением соды;
  • не рекомендуется употреблять бобы в пищу в период обострения хронических заболеваний ЖКТ – гастрита, холецистита, язвы.

Кушать фасоль при диабете желательно до трёх раз в неделю. Её можно есть как моноблюдо, так и использовать в качестве гарнира или вместо мяса.

Рецепты

Фасоль обладает свойствами, незаменимыми при повышенной глюкозе, поэтому её часто включают в диетическое меню, которое эти бобы помогают разнообразить. Зёрна и стручки можно готовить любым известным способом.

Горячая закуска

Ингредиенты:

  • 1000 г спаржевой фасоли;
  • оливковое масло — 2 ст.л.;
  • яйца — 4 шт.

Приготовление:

Спаржу очистить от хвостиков, промыть, варить примерно полчаса, пока не уйдёт вода. Затем добавить растительное масло и тушить ещё 20 минут. Незадолго до готовности влить тонкой струйкой взбитые яйца.

Суп

Ингредиенты:

  • 300 г фасоли;
  • 400 г куриной грудки;
  • 4 картофелины;
  • 4 моркови;
  • 400 г брокколи;
  • зелёный лук, укроп.

Красный сорт фасоли замочить на ночь, с утра тщательно промыть, варить 1.5 часа.

Добавить белое куриное мясо, кубики картошки, моркови, брокколи. Перед готовностью приправить свежей зеленью.

Салат

Ингредиенты:

  • 3 вида фасоли по 150 г;
  • 3 яйца;
  • 70 г риса;
  • зеленый лук, укроп;
  • морковь — 3 шт;
  • оливковое масло — 2 ст.л.

Как сделать:

Варёную стручковую, красную и белую фасоль смешать с яйцами, готовым рисом, зеленью, морковью. Заправить оливковым маслом.

50 грамм бобовых створок измельчают, заливают кипящей водой, настаивают в течение 8 часов, процеживают, делят на 6 равных частей и употребляют совместно с приёмами пищи. Хранить отвар нельзя, ежедневно придётся готовить новую порцию. Курс лечения длится 21 день.

Фасоль – уникальный по сочетанию свойств продукт, польза и вред которого несравнимы. Отрицательный результат можно получить лишь в том случае, если кушать её сырой или при острой фазе гастрита или язвы. А положительный эффект достигается в любом случае. Таким образом, можно сказать, что этот продукт – одна из важнейших составляющих рациона диабетиков.

Фасоль при сахарном диабете 2 типа: польза и вред, отзывы

Белая фасоль при сахарном диабете 2 типа: гликемический индекс, польза и вред

Существуют определённые наборы продуктов, стимулирующие очищение крови от сахара и других вредных веществ. Такой продукт – фасоль при диабете.

Это многогранный овощ, представленный в нескольких десятках видов, обладающих индивидуальными характеристиками и набором витаминов. Основная функция, которую выполняет фасоль – понижает гликемический показатель.

При этом желудок чувствует насыщение, так как уровень содержания белка в фасоли велик.

Плюсы блюд из фасоли для больных сахарным диабетом 1 и 2 типа

Для сохранения здоровья при сахарном диабете пациенты обязательно соблюдают диету. Минимальный скачок глюкозы в крови для диабетиков имеет фатальное значение – у человека нарушается работа сердца, повышается артериальное давление, сужаются сосуды, наступает обезвоживание.

Самочувствие ухудшается и больной теряет способность вести нормальную размеренную жизнь. Сбалансированное питание насыщает орган полезными веществами, сохраняя уровень сахара на показателе, подходящем конкретному человеку.

Чаще всего меню диабетика базируется на принципах здорового питания.

Не требуется полный отказ от привычных продуктов питания, стоит лишь соблюдать норму в употреблении продуктов и блюд с высоким содержанием сахара.

Необходимо помнить, что поступление глюкозы в тело все равно нужно, так как большую часть энергии тело получает из глюкозы.

Преимущества фасоли для диабетиков детально:

  1. Гликемический индекс фасоли. Это уровень, показывающий влияние углеводов, содержащихся в продукте на скорость изменения включения глюкозы в крови. Чем ниже гликемический показатель, тем медленнее всасываются углеводы, а значит, медленнее и безопаснее повышается сахар, что не вызывает резких скачков глюкозы и неприятного самочувствия – головокружения, тошноты и слабости. Гликемический индекс фасоли различается от вида к виду. Индекс в консервированной фасоли любого типа – 75, в белой фасоли – 35, в красной – 27, а в стручковой зеленой фасоли всего 15. Высокий индекс в консервированной фасоли объясняется использованием для заготовок сахара. В ходе регулярного применения фасоль осуществляет воздействие на состояние тела, схожее с инсулином: обмен веществ ускоряется, попавший в кровь сахар выводится быстрее, уровень глюкозы восстанавливается как и самочувствие. Считается, что благодаря пониженному гликемическому индексу фасоль любого типа, кроме консервированной, увеличивает продолжительность жизни и продлевает здоровье и молодость всех органов.
  2. Соотношение белков, жиров и углеводов. Любые бобы обладают высоким содержанием белка. Неслучайно бобовыми вегетарианцы и веганы заменяют белковую пищу: мясо, рыбу и морепродукты. Белая фасоль в ста граммах содержит 7,4 г белка, а красная и вовсе 8 г, что очень много для не мясного продукта. Благодаря такому свойству, фасоль помогает восстанавливать мышцы после тренировки, затягивает раны и благотворно действует на печень. При сахарном диабете клетки печени и поджелудочной железы разрушаются под воздействием глюкозы. Белок закупоривает поврежденные клетки, восстанавливает нормальную работу печени. Жиров содержит немного – всего 0,8 г. Низкое содержание жиров объясняет диетическую функцию фасоли. Углеводов 60 грамм. Наличие в составе этого вещества повышает энергию, улучшает общее состояние и снимает нервное напряжение. При сравнении соотношения белков, жиров и углеводов видно, что углеводов больше всего, поэтому основная функция – стимулирование энергии и придание сил.
  3. Питательная ценность фасоли. Фасоль любого типа богата витаминами, жирными кислотами и минералами. В ней содержится 99,9 процентов веществ, полезных для общего состояния здоровья и работы отдельных органов. Витамины и минералы восстанавливают кровь, выравнивают артериальное давление, которое часто скачет у диабетиков, успокаивают нервную систему, способную разбушеваться в периоды обострения сахарного диабета. Магний в составе выравнивает уровень железа, кровь лучше циркулирует. Специалисты утверждают, фасоль лучше употреблять 2-3 раза в неделю. Это быстрый доступ углеводов, предоставляющих энергию телу для нормализации всей его работы.

Фасоль для диабетиков готовят определенным способом, исключающим попадание излишек сахара и соли.

Какая фасоль при диабете полезнее

Химический состав овоща варьируется от типа к типу. Пациентам с сахарным диабетом первой и второй степени к приему в пищу рекомендуется фасоль разных типов.

Состав (на 100 гр фасоли):

Сорт фасолиАминокислотыВитамины и минералыЖирные кислоты
АдзукиНезаменимых аминокислот – 40%, заменимых аминокислот – 21%Витамины: А – 1,0 мкг, В1 – 0,5 мг, В2 – 0,2 мг, В3 – 2,6 мг, В5 – 1,5 мг, В6 – 0,4 мг. Минералы: кальций – 66 мг, железо – 5 мг, магний – 127 мг, фосфор – 381 мг, цинк – 5 мг, селен – 3,1 мкгОколо 1% состава занимают масляная, каприновая, миристиновая, пальмитиновая жирные кислоты
НэвиНезаменимых аминокислот – 30%, заменимых аминокислот – 25%Витамины: В1 – 0,381 мг, В2 – 0,235 мг, В5 – 0,850 мг, С – 17,3 мгМинералы: калий – 317 мг, кальций – 16 мг, магний – 111 мг, фосфор – 103 мгПальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая жирные кислоты
КидниНезаменимых аминокислот – 20%, заменимых аминокислот – 40%Витамины: В1 – 0,2 мг, В2 – 0,8 мг, В6 — 0.4 мг, С – 10,0 мгМинералы:сера – 215 мг, железо – 315 мг, молибден – 115 мгСтеариновая, олеиновая, масляная жирные кислоты
ПинтоНезаменимых аминокислот – 60%, заменимых аминокислот – 35%Витамины: Е – 0,9 мг, С – 0,8 мг, В1 – 0,2 мг, В9 – 172,0 мкгМинералы: кальций – 46 мг, железо – 2 мг, фосфор – 147 мг, цинк – 1 мг, фтор – 2,2 мкгПальмитиновая и стеариновая кислота
ЧалиНезаменимых аминокислот – 30%, заменимых аминокислот – 22%Витамины: С – 0,15 мг, Е – 0,3 мг, В6 – 132,0 мкгМинералы: железо – 52 мг, кальций – 32 мг, молибден – 58 мгСтеариновая, каприновая и пальмитиновая жирные кислоты

На регулярном основании использовать в меню фасоль важнее страдающим заболеванием второго типа. В этот период замедляются все обменные процессы, а также ухудшается работа выделительной системы.

Точно определить, какая именно фасоль полезнее при втором или первом типе сложно, для оценки нужно изучить индивидуальные показатели каждого пациента.

Виды продукта:

  1. Красная. Бобы красного цвета стимулируют понижение уровня сахара, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, снимают болевой синдром, поддерживают микрофлору кишечника, защищая от болезнетворных бактерий. Этот тип обладает высокими антиоксидантными характеристиками: снижает уровень загрязнений в теле, выводит лишние вещества. Противовоспалительная работа веществ, содержащихся в фасоли, снижает вероятность рака желудка и поджелудочной железы. При регулярном употреблении красной фасоли пропадает метеоризм, нормализуется стул. Для диабетиков нормальный стул способствует ускоренному избавлению от сахара, снижению общего содержания вещества в крови.
  2. Белая фасоль: польза и вред при сахарном диабете. Наиболее полезный при любой стадии заболевания вид. В первую очередь, позитивно отражается на работе сердца и сосудов. Для больных важно правильное давление: особенно опасно повышенное давление, которое у диабетиков вызывает тошноту, рвоту и потерю сознания. Белая фасоль стимулирует регенерацию клеток тела, устанавливая обновление поражённых сахаром частей организма. Воздействуя на печень и поджелудочную железу, избавляет от изжоги и налёта, который часто появляется на языке из-за проблем с желудочно-кишечным трактом. Для лечения предлагается сварить отвар из белой фасоли. Четыре столовые ложки измельчённой белой фасоли заливаются двумя стаканами кипятка, настаиваются на ночь и выпиваются в течение дня в любое время. Отзывы подтверждают действенность состава – если измерить уровень сахара в крови до и после приёма, можно заметить, что показатели значительно снижаются.
  3. Черная. Нормализуя аппетит и химический баланс в организме, чёрный сорт выравнивает глюкозу и углеводы, не позволяя им превышать стандартный уровень показателей. Аналогично свойствам красного цвета, сокращает вероятность появления раковых клеток в теле.
  4. Стручковая фасоль при сахарном диабете. Свежая стручковая фасоль, приготовленная на пару или обжаренная со сметаной наполняет тело лейцином, масляной и каприновой кислотами, витаминами Е и С. Улучшается состояние кожи, которая у диабетиков часто трескается и шелушится, выравнивается ее тон. Желудок мягче реагирует на вредные вещества, попадающие в него, а печень быстрее справляется с токсинами, перерабатывая их. Происходит своеобразная фильтрация.
  5. Створки растения. Околоплодники растения используются в народной медицине. Они устраняют воспаление, стимулируют выведение жидкости, укрепляют иммунную систему и выводят токсины. Снижаются риски патологий сердечной и глазной мышцы, катаракты, уходит лишний вес и пропадают отеки. При заболевании неприятные симптомы появляются по всему телу, мягко воздействуя на клетки, раствор снимает напряжение и самочувствие улучшается. В составе створок: аминокислоты, тритерпеновые гликозиды, флавоноиды, эстрогены и минералы. Регулярное употребление створок ф качественная профилактика атеросклероза.

Подбирая меню для диабета, стоит включить в него все виды фасоли. Комбинация видов позволит комплексно воздействовать на организм.

Особенности лечения и употребления фасоли при диабете

Выбирая фасолевый способ борьбы с сахарным диабетом, важно соблюдать несколько правил:

  • не употреблять растение, если оно вызывает аллергию;
  • бобы должны быть полностью созревшие, чтобы отвары из них несли пользу, а не вред;
  • в отвар нельзя добавлять сахар и пить его в прикуску с чем-либо;
  • составляя меню, рекомендуется сочетать фасоль с небольшими порциями мяса или курицы;
  • самостоятельная заготовка створок фасоли лучше покупных продуктов.

Употребление фасоли при диабете лучше совмещать с диетическими рецептами. Готовить легко в виде – супов, гарнира, горячей закуски, в виде холодных блюд – салатов, для бутербродов. Эффективность от употребления нескольких видов фасоли за один приём пищи только увеличивается.

Фасолевая запеканка

Это горячее блюдо полезно не только для диабетиков, но и здоровых людей. Готовить его не трудно.

Для приготовления понадобится:

  • 1 стакан сырой красной фасоли;
  • 1 луковица;
  • 2 морковки;
  • 100 грамм зелени – укроп, петрушка;
  • пучок сельдерея;
  • несколько долек чеснока по вкусу;
  • один спелый томат.

Приготовление:

  1. Бобы отварить.
  2. Луковицу пережарить с натертой морковкой.
  3. Томатную массу перемешать с мелко нарубленным чесноком и зеленью.
  4. Залить бобы соусом.
  5. Сверху присыпать обжаркой и перемешать, положить в духовку при температуре 200 градусов на 45 минут.

Фасолевый суп-пюре

Нежный по консистенции и приятный на вкус суп станет отличным блюдам на обед. Для приготовления понадобится:

  • 2 стакана свежей фасоли;
  • полторы морковки;
  • один целый кабачок;
  • один небольшой вилок цветной капусты.

Приготовление:

  1. На ночь залить все бобы водой, утром слить настоявшуюся жидкость, залить свежей и варить в течение часа.
  2. Пожарить кабачок, морковь и цветную капусту.
  3. Все ингредиенты перемешать, добавить полстакана сливок и обработать блендером.

Овощной салат с сухариками

Фасоль пригодна не только для горячих блюд. Из нее можно сделать вкусный овощной салат.

Ингредиенты:

  • красная или чёрная фасоль;
  • кукуруза консервированная;
  • яйцо;
  • огурец;
  • майонез;
  • сухарики из чёрного хлеба.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты мелко нарезать, перемешать.
  2. Добавить майонез и сверху присыпать сухариками.

Противопоказания и побочные эффекты

Фасоль не является лекарственным средством, но противопоказания к применению все же имеются из-за высокого содержания определённых веществ.

  • из-за высокого содержания пурина не рекомендуется к употреблению пожилым людям;
  • запрещается людям, страдающим от подагры, гастрита, панкреатита, язвы и холецистита;
  • людям, имеющим аллергическую реакцию на бобовые.

Побочные эффекты от излишнего употребления фасоли:

  • аллергические реакции в виде покраснений и зуда;
  • тошнота и запор.

Отзывы

Больные диабетом, использующие фасоль в качестве профилактического и лечебного средства утверждают что фасоль – хороший вспомогательный продукт.

Наталья, 38 лет

Диеты у нас строгие, много фруктов и овощей не можем себе позволить из-за высокого уровня сахара в них. После регулярного употребления фасоли в теле исчезли неприятные ощущения, сахар реже стал подскакивать. Разнообразие блюд поражает. Легко можно изобрести что-то самостоятельно, если не нравится стандартный набор. Видов салатов точно больше сотни!

Светлана, 52 года

Сахар может подскочить от любого продукта, это очень неприятно. Белая фасоль стала для меня настоящим открытием. Разнообразие блюд велико, вкус чудесный и не надоедает. Я вегетарианка и фасоль, помимо полезных свойств для меня как для диабетика, поставляет моему телу ещё и белок. Чувствуется прилив бодрости и нормализация здоровья.

https://www.youtube.com/watch?v=AFUL9o6ghv8

Белая фасоль – полезное и безопасное средство для диабетиков, у которых нет аллергии на бобы. Вариация рецептов зависит от фантазии, а уникальный состав блокирует сахар и позволяет телу гармонично работать.

Также может заинтересовать:

Фасоль при сахарном диабете 2 типа: можно ли её есть или нет

Белая фасоль при сахарном диабете 2 типа: гликемический индекс, польза и вред

Сахарный диабет характеризуется дисфункцией поджелудочной железы в части выработки инсулина. Ввиду особенностей болезни, пациенты вынуждены следовать жёстким ограничениям при выборе продуктов питания.

Так, им приходится полностью отказаться от натурального сахара, жирной молочной продукции, кондитерских изделий.

Но если со сладостями всё очевидно, то с другими продуктами, например, крупами или бобовыми культурами уже не так просто. Нужно разбираться.

Из статьи вы узнаете, можно ли есть фасоль при сахарном диабете 2 типа. Этот продукт обладает уникальными свойствами, поэтому его употребление желательно для как здоровых людей, так и для пациентов с эндокринными нарушениями.

Белая фасоль: польза и вред при сахарном диабете, рецепты диетических блюд

Белая фасоль при сахарном диабете 2 типа: гликемический индекс, польза и вред

Фасоль при сахарном диабете – один из самых полезных продуктов питания.

Органы здравоохранения на международном уровне говорят о пользе бобовых для снижения риска инсулинового криза у диабетиков.

Белая фасоль при сахарном диабете 2 типа гораздо полезнее стручковой и красной.

Ценность для здоровья

Польза белой фасоли для организма неоценима:

  1.  незаменимый источник растительного белка;
  2. семена растения содержат клетчатку. Она полезна для работы сердца, нормального циркулирования крови, предотвращает скачки глюкозы, так как относится к медленным углеводам;
  3. витамины В, Р, С, обязательно присутствующие в этом продукте, нормализуют метаболизм;
  4. микроэлементы (калий, цинк) полезны не только для диабетиков, но и для всех людей.

Людям с заболеваниями эндокринной системы очень важно следить за работой ЖКТ, употребление бобовых в пищу нормализует работу желудка и кишечника. Так же бобовые хорошо влияют на зрение, нервную систему.

Известно, что у диабетиков костная ткань утончается, становится хрупкой, восстановить ее поможет включение в рацион фасолевых блюд.

Особенности лечения

Для лечения заболевания можно использовать фасолевые отвары, настои, первые и вторые блюда. Включайте их в свой ежедневный рацион.

Грамотное лечение сахарного диабета белой фасолью проводится с соблюдением некоторых правил:

  1. беременным и кормящим женщинам относиться к данному продукту нужно с осторожностью;
  2. употребление бобовых может вызывать аллергию;
  3. для диабетиков важен гликемический индекс продукта. У бобовых он зависит от вида растения: красная фасоль гликемический индекс имеет равный 27, белая – 35. При этом консервированный овощ имеет показатель 74, так как в нее при консервации добавляют сахар;
  4. сырые плоды в пищу употреблять нельзя. Они вызывают газообразование, обостряют хронические заболевания ЖКТ.

Белая фасоль: как принимать от сахарного диабета

Рекомендации по приготовлению:

  • отмачивайте плоды со щепоткой соды. Продолжительность замачивания – 12 часов. Это поможет избежать газообразования в кишечнике;
  • промойте ее тщательно холодной проточной водой после замачивания;
  • варите плоды не менее часа. После того, как вода первый раз закипит, вылейте ее и наполните кастрюлю новой холодной водой. Так вы избавитесь от олигосахаридов. Именно они вызывают колики в кишечнике.
  • готовить лучше на медленном огне;
  • солить бульон или плоды рекомендуют только в конце процесса тушения или варки;
  • используйте тушеную или отварную фасоль в качестве гарнира, либо самостоятельного блюда;
  • диабетикам можно добавлять консервированный продукт в салаты в небольшом количестве. Помните о том, что в консервах присутствует сахар. Продукт, прошедший производственную обработку, содержит меньше полезных веществ. Слишком часто употреблять готовый производственный продукт в пищу не рекомендуется;
  • тушите ее вместе с мясом, рыбой. Для улучшения вкуса можно добавлять несколько плодов чернослива;
  • в ней содержится железо. Овощи, добавленные к плодам бобовых, помогают микроэлементу усваиваться в больших количествах. Отлично для этих целей подойдет капуста, в ней много витамина С;
  • отличным добавлением к бобовым будет рис или кус-кус. Они содержат метионин, а в фасоли его нет;
  • употребляйте бобовые в пищу медленно, тщательно пережевывая, после еды выпейте любой травяной чай.

Чтобы избавиться от отрицательного действия бобовых на работу кишечника, вводите ее в меню постепенно. Организм привыкнет к этому продукту. Вздутий и метеоризма не будет.

Салат с морковью

Для салата понадобится фасолевые консервы, морковь. Морковку отварите и порежьте мелкими кубиками. Смешайте с фасолевыми плодами. Заправьте блюдо яблочным уксусом, посолите. Можно украсить петрушкой. Такой салат очень питательный. Им можно заменить обед или ужин.

Суп-пюре

Понадобятся:

  • белая фасоль – 0, 5 кг;
  • небольшой вилок цветной капусты;
  • лук, чеснок по вкусу;
  • растительное масло 1 ст. л.;
  • яйцо куриное;
  • зелень;
  • немного приправы по вашему выбору.

Необходимо тушить все овощи, кроме цветной капусты и фасоли. Бобовые варите отдельно 2-3 часа. В овощной бульон постепенно добавляют тушенные овощи, перемешивают. Варят еще 20 минут.

Пропустите готовый суп через блендер. Потом вылейте его обратно в кастрюлю, добавьте специи, соль, зелень. Подавать блюдо нужно горячим. Вареное куриное яйцо порубить и добавить в тарелку с первым блюдом.

Салат  с картофелем

Еще один вариант салата с добавлением вареного картофеля. Вареную или консервированную фасоль смешивают с картофелем, предварительно нарезанным кубиками. Добавляют лук (зеленый и репчатый), соль, заправляют сметаной. Этот вариант салата так же очень сытный. Может быть полноценным блюдом для одного принятия пищи.

С капустой квашеной

Понадобится такой набор продуктов:

  • квашеная капуста – 1-1, 5 стакана.
  • белая фасоль – 200 грамм.
  • вода – 0, 5 литра.
  • репчатый лук – 2 головки.
  • растительное масло – 50 грамм.
  • зелень по вкусу.

Вымочить фасоль в воде, сварить до готовности, смешать с остальными ингредиентами и тушить 30 минут. Это блюдо можно использовать как гарнир к мясу, как самостоятельное блюдо для ужина.

Вред и польза

Полезные свойства белого сорта фасоли для людей, страдающих сахарным диабетом, отмечаются следующие:

  • выводит шлаки и токсины, способствует похудению. Для диабетиков отсутствие лишнего веса очень важно для нормализации уровня холестерина, сахара в крови;
  • аргинин, входящий в состав плодов, снижает уровень сахара в крови;
  • отлично укрепляет иммунную систему.

В принципе у фасоли нет категорически вредных свойств, но ее нельзя употреблять в пищу при некоторых хронических заболеваниях:

  • при обострении язвенной болезни, гастрите, колите;
  • в сыром виде плоды вызывают отравление;
  • частое употребление фасолевых блюд в большом количестве вызывает метеоризм. От такого последствия легко избавиться, если замачивать бобовые в воде перед приготовлением.

Прежде, чем пользоваться народными советами по лечению диабета, обязательно посоветуйтесь с лечащим врачом- эндокринологом или диетологом.

по теме

Как применять фасолевые створки от диабета, можно узнать из этого видео:

Фасоль – замечательный диетический продукт. Растительный белок в ее составе полезен людям с сахарным диабетом. Блюда из этого овоща помогут разнообразить меню диабетиков, нормализуют обменные процессы в организме, снизят уровень сахара за счет снижения скорости всасывания углеводов. Белая фасоль при сахарном диабете 2 типа рекомендована к питанию ведущими врачами ВОЗ.

Белая фасоль при сахарном диабете 1 и 2 типа + рецепты приготовления

Белая фасоль при сахарном диабете 2 типа: гликемический индекс, польза и вред

Для поддержания нормального самочувствия больному сахарным диабетом важно соблюдать диету, ведь она является ключевым элементом всего лечения. Учитывая, что заболевание носит хронический характер, коррекция питания – это не временная мера, а определенный образ жизни.

Белая фасоль – один из продуктов, который полезен для диабетиков и, к тому же, имеет очень приятный вкус, поэтому ее можно добавлять как дополнительный компонент во многие блюда или готовить ее в качестве основного ингредиента.

В чем польза продукта?

Фасоль содержит большое количество белка, поэтому она дарит человеку чувство сытости, а клетчатка в ее составе благотворно влияет на работу кишечника. Также в растении содержатся такие биологически активные вещества:

  • фруктоза;
  • аскорбиновая и никотиновая кислоты, токоферол, витамины группы B;
  • макро- и микроэлементы;
  • пектины;
  • фолиевая кислота;
  • аминокислоты.

Богатый химический состав делает продукт питательным и полезным. Белая фасоль при сахарном диабете любого типа позволяет человеку питаться не только полезно, но и вкусно. Ценно то, что свойства компонентов этого бобового растения не теряются при кулинарной обработке. Фасоль полезна для диабетиков, поскольку она:

  • понижает уровень глюкозы в крови;
  • стимулирует выработку инсулина за счет активизации работы поджелудочной железы;
  • ускоряет заживление разных повреждений кожи, трещин, ссадин;
  • препятствует развитию осложнений со стороны органов зрения и сердечно-сосудистой системы;
  • выводит токсины и радионуклиды из организма человека (благодаря пектиновым веществам в составе);
  • нормализует обмен веществ;
  • повышает иммунитет;
  • насыщает организм витаминами и питательными веществами.

В 100 г фасоли содержится почти столько же калорий, как в аналогичном количестве куриного филе, поэтому ее часто называют «растительным мясом»

Рецепты вкусных и полезных блюд

Употребление в пищу белой фасоли при сахарном диабете позволяет извлечь из этого растения всю пользу для организма. Но для этого ее нужно правильно готовить.

Нежелательно употреблять фасоль при диабете в сочетании с мясом, поскольку оба этих продукта богаты белком.

Их совмещение в одном рецепте может привести к проблемам с перевариванием, не исключено появление чувства тяжести в животе.

Чтобы не провоцировать нарушения работы поджелудочной железы, не стоит кушать фасоль в составе жирных подлив и жареных блюд. Выбирая способ приготовления продукта, лучше отдать предпочтение отвариванию, запеканию и приготовлению на пару.

Крем-суп

Фасоль нужно залить холодной водой и оставить в таком виде на ночь. Утром воду следует слить (ее ни в коем случае нельзя использовать для варки продукта) и отварить продукт до готовности в течение часа. Параллельно нужно сварить морковь, кабачок и цветную капусту. Количество ингредиентов подбирается индивидуально по вкусу, в зависимости от того, какие овощи человек предпочитает больше.

Приготовленные компоненты нужно засыпать в чашу блендера, добавить немного кипяченой воды и оливкового масла. После измельчения суп-пюре готов к употреблению. Блюдо очень питательное и вкусное, особенно если его кушать сразу после приготовления в теплом виде.

Суп-пюре из белой фасоли – сытное и полезное блюдо, которое не только помогает поддерживать допустимый уровень глюкозы в крови, но и налаживает регулярную работу кишечника

Салат с квашеной капустой

Квашеная капуста и фасоль при диабете – это вкусные продукты, которые можно сочетать для усиления их полезных свойств. Они насыщают организм витаминами и другими ценными веществами, стимулируют процессы регенерации тканей и нормализуют работу поджелудочной железы.

Чтобы разнообразить привычное меню, в квашеную капусту можно добавить немного отварной фасоли в охлажденном виде и небольшое количество нарезанного сырого лука. Для заправки салата отлично подходит оливковое масло, которое поддерживает здоровье сердца и сосудов.

Вкусным и полезным дополнением к салату станут семена льна, петрушка, укроп или базилик.

Запеканка с овощами

Запеченная белая фасоль с добавлением овощей – это популярное греческое блюдо, которое может прийтись по вкусу диабетикам. Оно относится к здоровой пище и не перегружает пищеварительный тракт. Для его приготовления понадобятся:

  • стакан фасоли;
  • головка лука;
  • 2 моркови (средние по размеру);
  • петрушка и сельдерей (по 30 г);
  • оливковое масло (30 мл);
  • 4 дольки чеснока;
  • 300 г измельченных помидоров.

Предварительно отваренную фасоль нужно выложить на противень, добавить к ней лук, порезанный полукольцами, и тонкие кружочки из морковки. Затем нужно бланшировать помидоры (опустить их ненадолго в кипяток и снять с них кожицу).

Томаты следует измельчить в блендере и выдавить к ним чеснок. В полученный соус необходимо внести порубленную петрушку и сельдерей и добавить оливковое масло. Фасоль с овощами заливается этой подливой и ставится в разогретую духовку до 200 °C.

Время выпекания составляет 40-45 минут.

Белая фасоль вызывает вздутие живота в гораздо меньшей степени, чем другие виды этого бобового растения

Фасоль в нетрадиционной медицине

В некоторых источниках, посвященных народному лечению диабета, можно встретить рекомендации заливать фасоль холодной водой на ночь и затем съедать ее, не отваривая.

Для ослабленного организма больного человека это опасно, ведь в сыром виде бобовые плохо перевариваются и могут вызвать расстройство работы пищеварительной системы или даже отравление.

Учитывая то, что при сахарном диабете поджелудочная железа итак работает под нагрузкой, фасоль можно употреблять только после термической обработки.

Существуют рецепты безопасных лечебных отваров и настоев, которые нормализуют уровень сахара и укрепляют организм:

  • столовую ложку высушенных створок белой фасоли нужно залить 0,25 л кипящей воды и выдержать на водяной бане четверть часа, процедить и пить по 60 мл трижды в день до еды;
  • в емкость с 0,5 л кипящей воды необходимо внести 2 ст. л. измельченных сухих стручков и настаивать средство 12 часов, после чего процедить и принимать по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды;
  • в стакан кипятка нужно добавить по 5 г. створок фасоли, семян льна и листьев черники, выдержать под закрытой крышкой 4 часа и принимать по 60 мл перед завтраком, обедом и ужином.

Чтобы извлечь из народных средств максимальную пользу, их нужно готовить каждый день непосредственно перед приемом. Растительное сырье должно быть спелым и высушенным. Использовать зеленые недозревшие стручки крайне нежелательно, ведь в них содержатся опасные для здоровья компоненты.

Ограничения и противопоказания

Белую фасоль можно употреблять при диабете как первого, так и второго типа. Она считается универсальным продуктом, который подходит для разных диет при этом заболевании. Выбирая рецепт приготовления блюда, нужно учитывать наличие заболеваний пищеварительной системы и при необходимости индивидуально корректировать его с врачом.

Для нейтрализации эффекта газообразования к блюдам из фасоли можно добавлять укроп

Фасоль может провоцировать обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Нежелательно употреблять этот продукт при таких сопутствующих заболеваниях:

  • язвенная и эрозивная болезнь желудочно-кишечного тракта;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • воспаление желчного пузыря или поджелудочной железы;
  • нарушение обмена солей мочевой кислоты;
  • нефрит (воспалительный процесс в почках).

Фасоль – это кладезь питательных и полезных компонентов для больного сахарным диабетом. Отличный вкус и хорошая сочетаемость с другими овощами открывают просторы для кулинарной фантазии, не нарушая при этом принципов лечебной диеты. Зная о противопоказаниях и мерах предосторожности во время приготовления этого продукта, можно использовать его с максимальной пользой для организма.

Последнее обновление: Октябрь 2, 2019

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.